U Topolju u hrvatskoj Baranji, u sklopu 31. Baranjskog bećarca, održan je šesti Festival tista, gastronomska manifestacija koja je i ove godine okupila majstore tradicijskih jela od tijesta iz Baranje, Bačke, Srijema i šireg podunavskog prostora. Festivalu se odazvalo više od 100 kuhara raspoređenih u 22 kuharske ekipe, a posjetitelje je dočekalo pedesetak slanih i slatkih jela u kojima je glavnu ulogu imalo – tisto. Među sudionicima su i ove godine bile brojne udruge Hrvata iz Vojvodine, koje su u Topolje donijele jela, običaje, pjesmu, ali i onu neformalnu, ljudsku dimenziju susreta zbog koje ovakve manifestacije nadilaze samu gastronomiju. Kako su isticali sudionici, Festival tista nije natjecanje, nego prostor druženja, povezivanja i predstavljanja krajeva iz kojih dolaze.
Udruge iz Vojvodine
HKPD Silvije Strahimir Kranjčević sudjeluje na Festivalu tista od samoga početka. Predsjednik Društva Milorad Stojnić kaže kako se svake godine rado vraćaju u Topolje, gdje pripremaju pile nagusto, makem rizance.
„Nas petero je ovdje. Ovo je prilika da se povežemo i s nekim drugim udrugama, uvijek upoznamo nekoga, imamo priliku stupiti u kontakt s udrugama, a tu su odmah i nastupi jedno za drugim. Preko stomaka se povezujemo", rekao je Stojnić.
Iz Sombora je na festival stiglo Hrvatsko kulturno-umjetničko društvo Vladimir Nazor. Kristina Vuković kaže kako im je ovo treći dolazak u Topolje. Ove godine nisu kuhali, nego su donijeli kolače i slana peciva, dok su ranijih godina pripremali taranu i pivčiji paprikaš.
„Ovo je prilika da se skupimo, družimo, šalimo i na kraju povežemo s drugim ljudima", kazala je Vuković.
Posebnu pažnju posjetitelja privlačile su i ekipe iz Monoštora. Željko Šeremešić, koji je sudjelovao još na prvom Festivalu tista, ove je godine s ekipom Čarda kod Švabe pripremao perkelt od soma i grah u kotlu s tistom.
„To je kod nas navika i tradicija – grah i rizanci. S radošću dođem ovdje, puno je ljudi koje srećem, koje poznajem i koje upoznam kroz neformalne razgovore. Ovo nije natjecanje, nema pobjeđivanja, već je bit druženje", istaknuo je Šeremešić.
KUD Hrvata Bodrog iz Monoštora također je redovit sudionik ove manifestacije. Davor Francuz kaže kako njihovo Društvo u Topolje dolazi svake godine, a i ranije su sudjelovali na Baranjskom bećarcu. Ove godine pripremali su riblji paprikaš s rizancima, a skuhali su čak 60 kilograma ribe, te donijeli i proizvode karakteristične za Monoštor.
„Oni se zaista trude, pozovu sve hrvatske udruge iz Vojvodine i nekako smo tu vidljivi, prepoznatljivi i uvaženi. Naši štandovi budu i te kako posjećeni", rekao je Francuz, dodajući kako je iz Monoštora stiglo dvanaest sudionika.
Iz Petrovaradina je na Festival tista došlo čak 35 članova HKPD-a Jelačić. Predsjednik Društva Mirko Turšić kaže kako su ranije već posjetili manifestaciju, ali da su ove godine prvi put i kuhali. Predstavili su se grenadir maršom, odnosno nasuvom s krumpirom, uz varijante s kupusom i slaninom.
„To je nešto što se nekada jelo ne samo kod nas nego u većini mjesta, ali je jednostavno jelo koje se zaboravlja", rekao je Turšić.
Kako je dodao, dolazak u Topolje za njih nije bio samo predstavljanje gastro ponude, nego i prilika za razmjenu iskustava. Budući da i sami organiziraju gastro festival, željeli su vidjeti kako je manifestacija u Topolju osmišljena i razvijena.
„Sreli smo se s ljudima s kojima ćemo ubuduće sigurno ostvariti suradnju kako bismo napravili jedan novi i drugačiji gastro festival. Došli smo razmijeniti mišljenja u organizaciji i ponudi. To je otprilike bila naša misija", kazao je Turšić.
HKPD Matija Gubec iz Tavankuta također redovito sudjeluje na Festivalu tista. Ana Šujić kaže kako se svake godine predstavljaju različitim asortimanom hrane. Lani su pripremali gomboce, a ove godine pivčiji paprikaš.
„Jako smo zadovoljni, lijepo nam je ovdje, fino se družimo, vidimo puno udruga s kojima surađujemo, iz Petrovaradina i iz ovih krajeva. To je pravo međusobno povezivanje", rekla je Šujić.
Osim gastronomije, Tavankućani su predstavili i slike od slame, po kojima je njihovo Društvo prepoznatljivo. Ove godine to ima i dodatnu simboliku, jer HKPD Matija Gubec obilježava 80 godina postojanja, uz dugogodišnji rad slamarske sekcije i Galerije prve kolonije naive u tehnici slame.
„Mi smo slamarke, ali bavimo se i gastronomijom. To radimo paralelno, nije nam teško, volimo se družiti i lijepo nam je", dodala je Šujić.
Na Festivalu tista bila je i Kulturno-prosvjetna zajednica Hrvata Šokadija iz Sonte. Dopredsjednik Mato Zec kaže kako su na festivalu prisutni gotovo od osnutka Šokadije, uz kraće prekide zbog privatnih i zdravstvenih razloga. Ove godine pripremali su pileći paprikaš s tistom, tisto s makom i druge vrste tijesta koje su radile članice društva. Za Sonćane Topolje ima posebno značenje.
„Topolje za nas puno znači. Prvo, Topolje ima isti dijalekt kao Sonćani, istu ikavicu govorimo. Puno godina smo bili na Marijanskim pismama i pivanjima u Topolju, jako smo vezani za Topolje", rekao je Zec.
Svoj štand imala je i Novinsko-izdavačka ustanova Hrvatska riječ. Željka Vukov kaže kako su u Topolju treći put te su već prikazali više tradicijskih jela. Ove godine, na zahtjev organizatora, pripremali su taranu, ali i nasuvo s prezlom i domaćim pekmezom od kajsije, kao i pogače s makom, višnjama, jabukama i orasima.
„Volimo doći ovdje u Topolje. To nam je prilika da se družimo i u opuštenom ambijentu uživamo u raznim delicijama od tijesta", kazala je Vukov.
Riječ organizatora
Da Festival tista prerasta okvire jednodnevne gastronomske manifestacije potvrđuju i riječi direktora Turističke zajednice Osječko-baranjske županije i jednog od idejnih pokretača manifestacije Mislava Matišića. On je za Glas Slavonije istaknuo kako je sve veći broj kuharskih ekipa i posjetitelja dokaz da je tijesto potencijal i brend Baranje i baranjske Šokadije. Dodao je kako se nada da će manifestacija pomoći i u pronalaženju izvora financiranja za Kuću tista u Topolju, kako bi posjetitelji ovo znanje i baštinu mogli konzumirati svakodnevno. U izjavi objavljenoj na portalu OsijekNews Matišić je naglasio i turističku vrijednost cijele manifestacije, ističući kako Baranjski bećarac ima ono što današnji gosti traže: autentičan prostor, snažnu priču, domaće okuse, vino, glazbu i ljude koji znaju ugostiti. Prema njegovim riječima, Topolje, crkva sv. Petra i Pavla, Festival tista, gajde, tambure i podunavski Hrvati zajedno stvaraju sadržaj koji Baranju dodatno pozicionira kao jednu od najposebnijih destinacija kontinentalne Hrvatske. Ovogodišnji Festival tista još je jednom pokazao kako se tradicija najbolje čuva onda kada se živi – za stolom, uz kotlić, tijesto, pjesmu i susrete. Za hrvatske udruge iz Vojvodine Topolje je bilo mnogo više od mjesta predstavljanja gastro ponude. Bilo je to mjesto prepoznavanja, povezivanja i potvrde da se zajednički podunavski prostor i dalje najlakše razumije kroz okuse koje su generacije nosile iz svojih kuća.
Izvor: Hrvatska riječ (I. U.)
