Ćoravi paprikaš i sos od paradičke

Među jednostavnijim bunjevačkim jelima je i ćoravi paprikaš koji se kuhao srijedom, petkom ili subotom. Običan je to paprikaš, ali bez mesa zbog čega i nosi naziv – ćoravi. Zbog kratke pripreme i jednostavnih i dostupnih sastojaka nekoć se često kuhao, a zbog dobroga okusa recept se očuvao do danas. Glavni sastojci uz krumpir su valjuški (njoki) tako da donosimo recept i za njih.

Etuška Gabrić iz Đurđina uz ćoravi paprikaš uvijek pravi i sos od paradičke te pišemo recept i za taj umak. Gotovi sos se može sipati u tanjur s paprikašom te tako jesti, ili posebno u drugu posudu, te umakati u njega krumpire i valjuške, kaže Etuška.

Sjeća se kuharica Etuška kako je njezina mama Katica Gabrić (rođ. Tikvicki), od koje je i naučila pripremati ova jela, ćoravi paprikaš uvijek pravila subotom te da je u kući među djecom uvijek bila borba oko valjušaka, jer su ih svi voljeli.

Sastojci za paprikaš:

• 1 jušna žlica masti
• 1 glavica crnog luka
• 4 krumpira
• 1 žličica slatke mljevene crvene paprike
• prstohvat ljute mljevene crvene paprike
• papar
• 2 lista lovora
• prstohvat šećera
• prstohvat soli
• prstohvat vegete

Sastojci za valjuške:

• 1 jaje
• 0,5 dl vode
• 1 žličica vegete
• 3-4 jušne žlice brašna

Sastojci za sos:

• 1 žličica masti
• 1 žličica brašna
• 0,4 l kuhanog soka od rajčice
• prstohvat soli
• 3 jušne žlice šećera

Priprema paprikaša:

Očistiti luk i isjeći na što sitnije dijelove. Pirjati ga na masti te dodati prethodno očišćene i isječene na veće kocke krumpire. Sve zajedno još malo pirjati. Dodati začine: sol, šećer, vegetu, papar, slatku mljevenu crvenu papriku, ljutu mljevenu crvenu papriku. Sipati vode i dodati i lovor. Poklopiti da se kuha. Nakon pola sata kuhanja dodati valjuške.

Priprema valjušaka:

Jaje umutiti s vodom, dodati vegetu i brašno te sve još jednom promiješati. Gotovu smjesu malom žlicom vaditi i spuštati u paprikaš koji se kuha. Valjuški su skuhani za desetak minuta, te je tada priprema jela gotova.

Priprema sosa od paradičke:

Dobro ugrijati mast i dodati brašno. Pirjati malo te dodati kuhani sok od rajčice, sol i šećer. Kuhati uz miješanje nekoliko minuta.

Izvor: Hrvatska riječ