Srijemski nedjeljni ručak

Nedjeljom, kada je cijela obitelj na okupu, srijemske domaćice uvijek pripremaju tradicionalni nedjeljni ručak: pileću juhu, kuhano meso, crveni (od rajčice) umak, pečeno ili pohano meso, pečeni ili restovani krumpir i salatu. Tradicija pripremanja nedjeljnog ručka sačuvana je do danas u Srijemu, kako na selu tako i u gradu uz izmjene u dodavanju određenih začina. Amalija Čupić iz Rume naučila je kuhati od svoje majke Ljubice iz Gibarca, odakle je i sama porijeklom. Desetljećima je svake nedjelje tradicionalni nedjeljni ručak na stolu u njezinoj obitelji upravo onakav kakav je naučila pripremati od svoje majke. Tu tradiciju kuhanja prenijela je i na svoju kći i snahu. Za pripremu nedjeljnog ručka posebno je važno da je kokoš domaća i svježa, jer je samo tako juha najukusnija.

Sastojci za juhu:

• kokoš od 2 kg 
• malo mrkve, paštrnjaka, peršinovog lista 
• luk 
• sol

Priprema:

Narezano pileće meso staviti u lonac s dvije do tri litre vode, zatim na štednjak da se kuha. Kada voda proključa, dodati mrkvu, paštrnjak, nasjeckan peršinov list, glavicu luka (prethodno popečenog na štednjaku), soli po ukusu i jednu žlicu šećera. Juhu kuhati na tihoj vatri 2 do 3 sata. Kad je juha skuhana, procijediti, izvaditi kuhano meso i povrće na tanjur i u juhu ukuhati rezance ili domaću taranu.

Sastojci za crveni umak:

• 1 žlica masti (ili 2 do 3 žlice ulja) 
• 3 do 4 žlice brašna 
• soli i šećera po ukusu 
• žličica crvene začinske paprike 
• ½ l kuhanog soka od rajčice 
• pola čaše vode

Priprema:

Na tihoj vatri zagrijati mast ili ulje i dodati brašno. Kad brašno porumeni, dodati malo crvene začinske paprike i preliti umakom od rajčice i s pola čaše vode. Dodati šećer i sol i kuhati dok se umak ne zgusne.

Sastojci za restovani krumpir:

• 1 kg bijelog krumpira 
• prstohvat soli 
• žlica masti ili margarina

Priprema:

Krumpir narezati na kockice, posoliti i staviti u lonac s vodom da se kuha. Kada je krumpir kuhan, zgnječiti ga i dodati mast ili margarin.

Sastojci za pohano meso: 

• pileći bataci i bijelo meso 
• 2 do 3 jaja 
• brašno 
• prstohvat soli 
• mast ili ulje

Priprema:

Posoliti piletinu i staviti je prvo u brašno pa u razmućena jaja, pa pržiti na vreloj masti. Kad je piletina pečena, izvaditi je na tanjur sa salvetom da upije masnoću.

Sastojci za salatu:

• 2 luka 
• 4 rajčice 
• 4 krastavca 
• žlica octa 
• prstohvat soli

Priprema:

Narezati luk, rajčicu i krastavce i staviti u zdjelu. Salatu posoliti, dodati ocat i promiješati. Salatu poslužiti uz pohano meso i restovani krumpir.

Izvor: Hrvatska riječ