Uvijača sa orasima i cimetom

Tradiconalni kolač uvijača, ili kako ga neko zove štrudla, pripremao se u gotovo svakom domaćinstvu u srijemskim selima nedjeljom i za velike blagdane. Tradicionalna priprema ovog kolača sačuvana je do danas, ali uglavnom kod starijih domaćica. To je kolač od dizanog tijesta s nadjevom od orasa, maka, rogača, cimeta ili kakaa. Domaćice su ga nekada pekle u zidanim pećima gdje se pekao kruh a danas, budući da takvih peći više nema, peku se u pećnicama na štednjacima. Recept za ovaj starinski kolač s nama je podijelila baka Anica Pinterović iz Gibarca.

Sastojci:

• kvasac
• 1 l mlijeka
• 2 jaja
• pola šalice vode
• 1 žličica šećera
• prstohvat soli
• žlica masti (ili ulja)
• 1,5 kg brašna

Sastojci za nadjev:

• mak, orasi, cimet, rogač, kakao

Priprema:

U zdjelu staviti blago zagrijano mlijeko, pola šalice od 2dl vode, kvasac, šećer, sol i malo brašna. Pustiti da se kvasac digne. Kada se kvasac podigne, u smjesu dodati žlicu masti ili dvije do tri žlice ulja. Zatim dodavati brašno i mijesiti dok masa ne postane glatka. Tijesto ostaviti pola sata da se digne. Kad se tijesto digne, izvaditi ga iz posude i staviti na pobrašnjenu površinu. Tijesto podijeliti na nekoliko jufki i svaku razvaljati oklagijom (do?) 3 cm debljine. Razvučeno tijesto ostaviti da odstoji 15 minuta. Nakon toga tijesto posuti mljevenim orasima sa šećerom ili oslađenim cimetom, rogačom ili kakaom. Nadjev poprskati toplim mlijekom ili vodom i zatim zarolati tijesto. Uvijače staviti u podmazanu tepsiju i peći oko sat vremena na temperaturi od 150 do 180 stepeni. Nakon pečenja uvijaču poprskati vodom, pokriti krpom i ostaviti da se ohladi. Ohlađeni kolač rezati na kriške i slagati na tanjur.
Od preostalog tijesta mogu se pripremiti krafne.

Izvor: Hrvatska riječ