Zamućeni valjušci recept su Marte Vuković, rođene Sekereš, iz Šikare (prigradskog dijela Sombora). Marta i njen suprug Đula bavili su se poljoprivredom. Od 1926. do 1944. godine dobili su pet kćeri i kako u obitelji nije bilo muške djece teret teškog rada na njivi preuzimale su kćeri. Bilo je to vrijeme kada traktori još nisu stigli, pa su se njive obrađivale konjima i motikom. Čak i u jeku najvećih poljoprivrednih poslova na njivama, koje su bile udaljene i po desetak kilometara, Marta je ostajala kod kuće brinući o kućanstvu i stoci.
Kako su njive bila udaljene od kuće, za ručak se nosila suha hrana. Zato je Marta svoje ukućane navečer čekala s kuhanim jelom. Jedno od tih jela su i zamućeni valjušci.
Sastojci:
- 2 srednje glavice luka
- 5 srednjih krumpira
- jušna žlica paprike
- soli po okusu
- 7 dl vode
- 200 grama brašna
- 1 jaje
- jušna žlica masti
Priprema:
Luk narezati na sitne kocke i pirjati na zagrijanoj masti dok ne dobije staklasti izgled. Dok se luk pirja izrezati krumpire na sitne kocke i dodati u luk. Sve zajedno na laganoj vatri pirjati još nekoliko minuta. Dodati sol i papriku i još malo ostaviti na vatri stalno miješajući da paprika ne zagori.
Preliti sa šest decilitara vode i ostaviti da lagano vri. Za to vrijeme umutiti valjuške. U 200 grama brašna dodati jedno jaje i nešto manje od decilitra vode i prstohvat soli i žlicom dobro umutiti. Kada krumpir bude skuhan, malo žlicom vaditi valjuške i zakuhati ih u krumpir koji lagano vri. Valjušci su skuhani kada se podignu. Da bi bilo sitije, nekada se jelo s kruhom. Uz zamućene valjuške najbolje paše zelena salata.
Izvor: Hrvatska riječ
