Jedno od starinskih, tradicionalnih jela u Vajskoj, koje se priremalo od tijesta, jesu tzv. taške, na sjeveru Bačke, među Hrvatima Bunjevcima poznate kao baratfile.

Za naš KuHaR pripremila ih je Vajštanka Slavica Ćurčić, koja ih je naučila praviti od svoje majke. Kako ističe, prije su se više pripremala jela od tijesta poput nasuva s krumpirom, mrvicama, sirom i dr., a taške su se obavezno pravile za post, za Badnjak, Veliki petak.

„Nije se uvijek kuhala riba, ali su taške u posnim danima uvijek bile na stolu", kaže Slavica koja ih često priprema za svoje ukućane. Petkom, budući da ne jedu meso, za ručak uvijek priprema neko jelo od tijesta pa često to budu taške, koje su tu kao desert uz neku juhicu.

Sastojci:

1 kg brašna

1-2 jaja

sol

voda

pekmez od domaćih šljiva (ili višanja) domaći (ili kupljeni) mak (200-300 gr)

šećer

med

ulje

Priprema:

Razbiti jaja u posudu, dodati malo soli i promiješati rukom. Dodati malo vode i malo brašna, ponovno promiješati i opet dodavati vode i brašna dok se ne umijesi tijesto srednje tvrdoće (2-3 puta se premijesi), da se ne lijepi za ruke i posudu. Potom prebaciti na dasku, prethodno posutu s malo brašna, i još jednom premijesiti da bude glatko. Umiješeno tijesto poklopiti posudom i ostaviti da odstoji 10-ak minuta. Za to vrijeme ono ne raste, ali se malo bolje sjedini. Na dasku ponovno posuti malo brašna, malo premijesiti tijesto i ponovno ga ostaviti da odstoji nekoliko minuta kako bi se bolje moglo razviti. Tijesto se razvija uz povremeno posipanje s malo brašna (tek toliko da se ne lijepi), dok ne bude okruglo i debljine kao za domaće rezance, ili, kako kaže Slavica, dok ne bude široko kao oklagija. Ne smije biti pretanko, da se tašci ne bi kasnije raskuhali. Na kraj razvijenog tijesta, na jednake razmake, stavi se žličica pekmeza, preklopi se i prstima ispritiska preklopljeni kraj, kao i između pekmeza da se testo dobro spoji kako se ne bi raspalo prilikom kuhanja. Potom se tijesto, iznad i između, isiječe točkićem (mamuzama) tako da na koncu ostanu jastučići ispunjeni pekmezom. Ostatak tijesta na krajevima može se iskoristiti primjerice za rezance za juhu od rajčice, rezance s makom, za paprikaš i dr. To se ponavlja sa svakim krajem dok se ne isiječe kompletno razvijeno tijesto. Pripremljene taške staviti u posudu s vodom koja je prethodno stavljena da prokuha i u koju je stavljeno malo soli. Malo ih promiješati, smanjiti vatru, poklopiti posudu i kratko kuhati. Tašci su gotovi kada se podignu na površinu vode, nakon što su im se krajevi napuhali. Skuhane taške obliti hladnom vodom, a voda u kojoj su se kuhali može se iskoristiti za zakuhavanje rezančića koji su ostali od umiješenog tijesta. Procijeđene taške pojedinačno stavljati u činiju s domaćim makom izmiješanim sa šećerom (slatkoća po želji) i žlicom ih posipati da kompletni budu u maku. Na red poredanih taški u posudi ili tanjuru, staviti malo meda (da budu mekši i da duže budu svježi), potom malo ulja (da se ne bi lijepili), pa na to složiti sljedeći red tašaka, pa opet med, ulje i tako dok se ne poslože svi.

Izvor: Hrvatska riječ