Ćoravi paprikaš i sos od paradičke

Objavljeno: 23.05.2023. Pregleda: 206

Među jednostavnijim bunjevačkim jelima je i ćoravi paprikaš koji se kuhao srijedom, petkom ili subotom. Običan je to paprikaš, ali bez mesa zbog čega i nosi naziv – ćoravi. Zbog kratke pripreme i jednostavnih i dostupnih sastojaka nekoć se često kuhao, a zbog dobroga okusa recept se očuvao do danas. Glavni sastojci uz krumpir su valjuški (njoki) tako da donosimo recept i za njih.

Etuška Gabrić iz Đurđina uz ćoravi paprikaš uvijek pravi i sos od paradičke te pišemo recept i za taj umak. Gotovi sos se može sipati u tanjur s paprikašom te tako jesti, ili posebno u drugu posudu, te umakati u njega krumpire i valjuške, kaže Etuška.

Sjeća se kuharica Etuška kako je njezina mama Katica Gabrić (rođ. Tikvicki), od koje je i naučila pripremati ova jela, ćoravi paprikaš uvijek pravila subotom te da je u kući među djecom uvijek bila borba oko valjušaka, jer su ih svi voljeli.

Sastojci za paprikaš:

  • 1 jušna žlica masti
  • 1 glavica crnog luka
  • 4 krumpira
  • 1 žličica slatke mljevene crvene paprike
  • prstohvat ljute mljevene crvene paprike
  • papar
  • 2 lista lovora
  • prstohvat šećera
  • prstohvat soli
  • prstohvat vegete

Sastojci za valjuške:

  • 1 jaje
  • 0,5 dl vode
  • 1 žličica vegete
  • 3-4 jušne žlice brašna

Sastojci za sos:

  • 1 žličica masti
  • 1 žličica brašna
  • 0,4 l kuhanog soka od rajčice
  • prstohvat soli
  • 3 jušne žlice šećera

Priprema paprikaša:

Očistiti luk i isjeći na što sitnije dijelove. Pirjati ga na masti te dodati prethodno očišćene i isječene na veće kocke krumpire. Sve zajedno još malo pirjati. Dodati začine: sol, šećer, vegetu, papar, slatku mljevenu crvenu papriku, ljutu mljevenu crvenu papriku. Sipati vode i dodati i lovor. Poklopiti da se kuha. Nakon pola sata kuhanja dodati valjuške.

Priprema valjušaka:

Jaje umutiti s vodom, dodati vegetu i brašno te sve još jednom promiješati. Gotovu smjesu malom žlicom vaditi i spuštati u paprikaš koji se kuha. Valjuški su skuhani za desetak minuta, te je tada priprema jela gotova.

Priprema sosa od paradičke:

Dobro ugrijati mast i dodati brašno. Pirjati malo te dodati kuhani sok od rajčice, sol i šećer. Kuhati uz miješanje nekoliko minuta.

Izvor: Hrvatska riječ

Najave i kalendar

Pogledajte sve

Moglo bi Vas zanimati...

  • 2024
    Najave i kalendar
  • 23. Dani hrvatske knjige i riječi – dani Balinta Vujkova
  • Zavitni dan u Monoštoru - petak
  • Zavitni dan u Monoštoru - subota
  • Zavitni dan u Monoštoru - nedjelja
  • Praznik hrvatske zajednice – Dan rođenja bana Josipa Jelačića
Pogledajte sve

Obaveštenje o kolačićima