Ovo je recept za jednostavne starinske kiflice. Pripremale su se „za svaki dan“, često su uz neku sitiju juhu bile služene i za ručak ili su se spremale za večeru.

Iskusne kućanice su već po osjećaju znale koliko brašna dodati i kako umijesiti tijesto da ne bude previše tvrdo. Obično su to radile između dva posla; dok tijesto kisne, uvijek se imalo što uraditi u kuhinji ili oko kuće.

Sastojci:

• 1 kg brašna
• 0,5 l mlijeka
• 2 dl rastopljene svinjske masti
• 3 žličice soli
• 1 kvasac
• 2 jajeta (i još jedno jaje za premazivanje)
• šačica šećera

Priprema:

U pol litre mlakog mlijeka, s malo brašna i šačicom šećera dignuti jedan kvasac. U veću posudu usuti oko 800 grama brašna, dodati jaja, sol i rastopljenu mast. Uliti mlijeko s dignutim kvascem i sve dobro umijesiti da bude glatko tijesto. Voditi računa da se ne pretjera s brašnom, da tijesto ne bude previše tvrdo kako bi kiflice na kraju bile meke i rahle.

Ostaviti na toplom da se tijesto digne. Kada počne kipjeti, iz posude istresti na dasku i razviti oklagijom na debljinu od oko pol centimetra. Nožem tijesto podijeliti na četiri dijela, pa svaku četvrtinu na pola i tako dalje dok se ne dobiju tanke trake.

Svaku uviti kao kiflicu, poredati u pleh, premazati jajetom, posuti solju i peći na 180 do 200 stupnjeva.

Izvor: Hrvatska riječ